ソース中の混合トコフェロール

商品名：ミックストコフェロール
外観：赤褐色～淡黄色透明油状液体
仕様: 50%、70%、90%、95%

制品の詳細

ソース中の混合トコフェロールはビタミン E の形で含まれることが多く、油脂の酸化を防ぐ抗酸化剤としてソースやドレッシングに使用できます。ソースやドレッシングには植物油などの油ベースの成分が含まれていることが多く、酸素、光、熱にさらされると酸化したり、異味や異臭が発生したりすることがあります。

ソース中の混合トコフェロールがソースやドレッシングに通常どのように使用されるかは次のとおりです。

抗酸化機能

ソース中の混合トコフェロールは抗酸化物質として働き、ソース中の油脂の酸化を抑制します。この酸化は味や品質の劣化につながる可能性があります。混合トコフェロールを添加することで、メーカーはソースの保存寿命を延ばし、鮮度と風味を維持できます。

保存ソースやドレッシングには、ハーブ、スパイス、その他の調味料など、さまざまな材料が含まれる場合があります。これらの成分は酸化や劣化に敏感な場合があります。混合トコフェロールは、これらの成分の分解を防ぎ、ソース全体の品質を維持するのに役立ちます。

天然の抗酸化物質

植物油や小麦胚芽などの天然源由来の混合トコフェロールは、天然の抗酸化物質として表示できるため、ソースやドレッシングの製造によく使用されます。

企業コンプライアンス

ソースやドレッシングにおける混合トコフェロールの使用は、規制当局によって一般に安全であると認められており (GRAS)、抗酸化目的の食品添加物として一般的に使用されています。

特定の回転 [ ]_D^25度	+20度以上
酸度	1.0ml以下
総トコフェロール中の d-(+ +δ)-トコフェロール	80%以上
溶媒残留物 - エタノール	5000ppm以下
*ベンゾ(a)ピレン	2ppb以下
*ヘビーメタル
鉛	1 mg/kg 以下
砒素	1 mg/kg 以下
カドミウム	1 mg/kg 以下
水星	0.1 mg/kg 以下
*微生物学
有酸素プレート数	1000cfu/g以下
酵母とカビ	100cfu/g以下
大腸菌	マイナス/g
サルモネラ	マイナス/25g
黄色ブドウ球菌	ネガティブ/10g
備考： *要件が満たされていることを確認するために定期的にテストされます。